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《 ブルーベリー 》

OA機器やテレビゲームが普及した情報社会に暮らす現代人の健康を応援するブルーベリー。1940年代ブルーベリージャム愛好家のパイロットの「夜間飛行もスムーズだった。」というエピソードから研究され、アントシアニンという青色の色素が、人の身体にある、ロドプシンという光の刺激を伝達するために大切な物質と関係があることがわかっています。

北欧産のブルーベリーは・・
ヨーロッパや北米では古くからブルーベリーの果実や葉を民間薬として利用していました。最近の研究では米国43種類の野菜・果実の抗酸化作用を比較したところブルーベリーが最も高かったということです。
今では北米北欧を中心に、150種、果実の小さく酸味が強い野生種の他、果実が大きく甘みが強い栽培種が生産されています。

アントシアニンの含有量「ビルベリー」
ブルーベリーの品種は大きく分けて4つ。
野生種のローブッシュブルーベリーは小粒ながら濃い紫色のの果実が特長で北米に自生しジャムやワインに加工されています。またビルベリーはブルーベリーと同じスノキ属で健康食品等に利用。ビルベリーはアントシアニンの含有量が多く、その量は栽培種の5倍といわれています。
栽培種のハイブッシュブルーベリーは寒冷地向き、ラビットアイブルーベリーは暖地向きの品種でどちらも果実が大きく甘みが強いので生食用に適しています。食物繊維が豊富で整腸作用も期待できます。

ロドプシンの再合成を促進
人がものを見るときには、網膜という目のスクリーンに光の像が結ばれます。すると網膜のロドプシン色素体が、光を感じ瞬時に分解。この刺激が脳に伝わりものが見えたと認識される仕組みです。
分解されたロドプシンは通常はすぐに再合成されますが、目を使いすぎると充分に再合成されなかったり、加齢によって能力が減少すると、ものが見えにくくなったり力が低下するということがあります。
ブルーベリーに含まれているアントシアニンには、このロドプシンの再合成を活性化させる働きがあると考えられ、目を酷使し見る力が低下した人の強い味方になってくれる果実として注目されています。



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